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近日，來自倫敦帝國理工學(xué)院和美國西北大學(xué)的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，健康的飲食或許并不能抵消高鹽攝入對血壓的影響效應(yīng)；文章中研究人員對超過4000人的飲食方式進(jìn)行觀察分析，結(jié)果表明，攝入鹽分水平較高的人們往往血壓較高，而這與這些人群整體飲食的健康程度似乎并無關(guān)聯(lián)。
研究人員建議，人們?nèi)粘Ｒ獣r刻監(jiān)測其飲食中鹽分的攝入水平，同時食品生產(chǎn)商也應(yīng)當(dāng)降低產(chǎn)品中的含鹽量；如今在英國高血壓影響著超過四分之一的成年人，而且其還會增加人群患多種疾病的風(fēng)險，包括心臟病和中風(fēng)等，當(dāng)然引發(fā)這些疾病還有很多原因，比如年齡、體重、鹽分?jǐn)z入過多等。
研究者還表示，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)還會以某種方式來影響血管，從而降低血壓；此前有專家就認(rèn)為，大量攝入水果和蔬菜能幫助有效中和高鹽飲食對血壓的影響。然而這些食物更趨于降低機(jī)體血壓，而研究中，研究人員卻發(fā)現(xiàn)這些食物或許并不能抵消鹽分?jǐn)z入對機(jī)體健康的不良影響。
本文的研究數(shù)據(jù)來自于INTERMAP合作研究中，這項研究是在1997年至1999年進(jìn)行的，科學(xué)家們對來自美國、英國、日本和中國年齡在40-59歲之間的4680名志愿者的飲食狀況進(jìn)行追蹤調(diào)查，這些志愿者被追蹤了4天，同時在這段時間里研究人員采集志愿者的兩份尿液樣本進(jìn)行檢測，同時研究人員還獲取了志愿者的身高、體重及血壓等數(shù)據(jù)。
本文研究中，研究人員評估了志愿者尿液樣本中的鈉離子和鉀離子的濃度，鈉是鹽的主要成分，而鉀則主要來自于綠葉蔬菜，其能幫助有效降低機(jī)體血壓；隨后研究者利用飲食數(shù)據(jù)來評估志愿者超過80種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入情況，這些營養(yǎng)物質(zhì)與血壓降低直接相關(guān)，包括維生素C、纖維、Ω-3脂肪酸等，很多營養(yǎng)物質(zhì)都來自于水果、蔬菜和全谷物等。
研究者發(fā)現(xiàn)，高血壓和高鹽分?jǐn)z入之間存在一定關(guān)聯(lián)，甚至在攝入較高水平鉀和其它營養(yǎng)物質(zhì)的人群中也存在這種關(guān)系，同時研究者通過分析志愿者尿液中的鈉離子水平和其飲食數(shù)據(jù)，評估了其鹽分的攝入水平；在英國，成年人每天食鹽的攝取上限為6g（大約一茶匙）；而本文研究發(fā)現(xiàn)，志愿者平均的食鹽攝入水平為每天10.7g，英國志愿者的平均攝入量為8.5g，美國為9.6g，中國為13.4g，日本為11.7g。
鹽分?jǐn)z入水平的增加與機(jī)體血壓升高直接相關(guān)，在平均鹽分?jǐn)z入水平上額外增加7g的攝入量，機(jī)體的收縮壓就會增加3.7mmHg；研究人員常常用收縮壓和舒張壓來評估個人的血壓水平，收縮壓能夠測定心臟將血壓泵送至全身的力量，而舒張壓測定的時血液在動脈中的阻力，理論上機(jī)體的血壓應(yīng)該處于90/60至120/80之間；而適度降低血壓就能有效降低機(jī)體諸如中風(fēng)等多種疾病的發(fā)生風(fēng)險。
研究者Queenie Chan表示，這項研究闡明了降低日常飲食中鹽分?jǐn)z入的重要性，如今范圍內(nèi)人群普遍存在高鹽攝入和高血壓的流行狀況，低鹽攝入是降血壓的關(guān)鍵，即使你的飲食非常健康、規(guī)律和平衡，增加鹽分?jǐn)z入也會增加機(jī)體高血壓的風(fēng)險。飲食中大量的鹽分來自于加工食物，因此研究人員呼吁食品制造商應(yīng)當(dāng)有效降低其加工食品中鹽分的水平。由于本文的研究數(shù)據(jù)是對志愿者追蹤4天內(nèi)收集的，這些數(shù)據(jù)僅提供了短暫的時間點信息，后期他們希望能夠?qū)Ω嗳巳哼M(jìn)行更長期的追蹤調(diào)查研究來證實本文這一研究結(jié)論。（生物谷）
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